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食品中抗氧化剂的检测

食品中抗氧化剂的检测

  • 品    牌:中科院中科检测
  • 原 产 地:中国 广东广州
  • 更新日期:2019-12-05
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抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期,给生产者、消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更好的食品安全。

    一般食品中会检测以下九种抗氧化剂:没食子酸丙酯(PG)、2,4,5-三羟基苯丁酮(THBP)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、去甲二氢愈创木酸(NDGA)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚(Ionox-100)、没食子酸辛酯(OG)、2,6-二叔丁基对甲基苯酚(BHT)、没食子酸十二酯(DG)

    根据GB 5009.32-2016,用液相方法来检测。

    其中,没食子酸丙酯(PG)、2,4,5-三羟基苯丁酮(THBP)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)这三种为人工合成的,在以下十三类食品中均能按照GB 2760进行判定

    1. 脂肪,油和乳化脂肪制品、

    2. 基本不含水的脂肪和油、

    3. 干制蔬菜(仅限脱水马铃薯粉)、

    4. .熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、

    5. 胶基糖果、

    6. 油炸面制品、

    7. 即食谷物,包括碾轧燕麦(片)、

    8. 方便米面制品、

    9. 饼干、

    10. 膨化食品、

    11. 腌腊肉制品类、

    12. 风干、烘干、压干等水产品

    13. 坚果与籽类罐头



     
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