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食品重金属检测检测方法分析

食品重金属检测检测方法分析

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  • 品    牌:中科院中科检测
  • 原 产 地:中国 广州
  • 更新日期:2019-09-23
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食品重金属检测方法分析

1 、比色法。比色法是通过比较或测量有色物质溶液的颜色深度来确定待测组分含量的方法,比如砷斑法等。但是,此方法结果比较粗糙,无法满足大多数标准的要求。
2、紫外可见分光光度法。

紫外可见分光光度法的工作原理是:重金属和显色剂都是有机化合物,当它们发生络合反应时,会生成有色分子团,并且溶液的颜色与重金属的浓度呈正比。比如银盐法测砷、铬天青S测铝等,这些操作都比较简单,设备也很便宜,但是,检出限高。
3、极谱法。极谱法是利用表面需要周期更新的液体电极(例如滴汞电极)实现的。现阶段,极谱法主要包括半微积分极谱法、示波极谱法、脉冲极谱法等。在实践应用的过程中,该方法具有设备价格低廉、操作简单和可反复使用等优点。2003年,我国将这种方法应用于食品重金属铅的检测中。但是,由于滴汞电具有一定的毒性,导致这种检测方法的应用范围比较有限。
4、原子吸收光谱法。原子吸收光谱法起源于20世纪50年代,它在无机化合物所含元素的定量分析中占有至关重要的位置。这种方法操作简单,使用火焰方法测定元素时干扰少、信号稳定;使用石墨炉方法测定痕量元素时取样量少,可以自动进样等。其不足是不能进行多元素分析。
5、原子荧光法。
  原子荧光法的工作原理是:测定待测元素的原子蒸汽在特定频率能级以下所产生的荧光发射强度,以此测定食品样品中被测重金属的种类和含量。原子荧光法是发射光谱法的重要组成部分。在食品重金属检测中,原子荧光法可以用于检测硒、砷、汞等。此方法灵敏度高,干扰少,缺点是测定元素比较少,应用面窄。
6、原子发射光谱法
  原子发射光谱法是根据各种离子、原子在电激发或者热激发的状态下发射特征电磁辐射,通过分析被测物质发出的线光谱测定待测重金属元素的种类和含量。这种方法能同时测定多种元素,线性范围宽。
7、电感耦合等离子体法
  电感耦合等离子法的工作原理是:以电感耦合等离子体为激发光源的质谱分析法。因为这种方法具有灵敏度高、检出限低、分析时间短、能同时测定多种元素等优点,其成为了目前测定无机元素的较为先进的技术之一。但是,这种其仪器价格昂贵,限制了其应用范围。现阶段,可以与液相串联测定元素的价态是比较前沿的技术。

重金属污染是食品污染的主要原因之一。当重金属含量超过标准时,将会严重威胁人们的身体健康,甚至威胁人们的生命安全。食品中的重金属污染物主要包括汞、砷、镉和铅等。当这些重金属元素在食物中的含量超过一定标准时,将会对人体产生不同的影响。例如,铅含量超标会影响儿童的智力发育,并且孕妇铅中毒后会传递给胎儿;汞含量超标会导致人体出现肢体麻木、头晕和头痛等症状,如果大脑吸收过量的汞,将会出现脑组织受损甚至是死亡的情况;镉含量超标容易引发骨质疏松、变形等一系列症状。“骨痛病”就是慢性镉中毒最典型的例子。由此可见,当食品中的重金属含量超标时,将会对人体造成严重的损害。鉴于此,要采取有效的检测措施和方法加强对食品中重金属含量的检测,为人们的食品安全、生命安全保驾护航。
食品中的重金属检测方法处于不断发展阶段。现阶段,重金属前处理方法主要有干法灰化、湿法消解、高压消解、微波消解等;重金属主要检测技术有原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法、电感耦合等离子体发射光谱、电感耦合等离子体质谱法等。

重金属一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金属,如铅(P b)、镉(Cd)、铬(Cr) 、汞(Hg)、铜(Cu)、金(Au)、银(Ag)等。有些重金属通过食物进入人体,干扰人体正常生理功能,危害人体健康,被称为有毒重金属。这类金属元素主要有:铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr) 、汞(Hg)等。
果蔬产品由于农药污染、环境污染等因素,成熟时会残留重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等物质。我国由于长期大量使用农药,果蔬产品硝酸盐、亚硝酸盐及重金属的污染程度严重。同时原料的毒害物质也会影响到最终加工食品的安全 ,食品在加工过程中,由于加热等因素也会使食品产生有害物质。

中科检测重金属检测指标:镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量。


食品重金属检测标准
GB   5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB   5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB   5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB   5009.16-2014 食品安全国家标准 食品中锡的测定
GB   5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定

食品重金属检测-专业检测机构-中科检测

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