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食品非法添加剂苏丹红的危害及检测

2019-07-22 14:32:00.0

食品非法添加剂苏丹红是一种人工合成的红色染料,常作为一种工业染料,被广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面,是一种亲脂性偶氮化合物,主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4种类型。

国际癌症研究机构将苏丹红Ⅰ归为3类致癌物,即动物致癌物,主要基于体外和动物试验的研究结果,尚不能确定对人类有致癌作用。肝脏是苏丹红Ⅰ产生致癌性的主要靶器官,此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。苏丹红Ⅰ具有致敏性,可引起人体皮炎。

苏丹红不容易褪色,可以掩盖辣椒放置久后变色的现象。从色泽上看,天然的辣椒粉颜色是自然的金黄色,而加入苏丹红的辣椒粉颜色是十分鲜艳的红色。此外一些企业将玉米芯等植物粉末用苏丹红染色后,混在辣椒粉中,以降低成本,谋取利益。

食品非法添加剂检测-苏丹红检测-高效液相色谱法

目前国内已普及应用的高效液相色谱仪就可准确完成4种苏丹红染料的检测。它采用了简单的正相吸附固相萃取原理,一次性去除了样品中红辣椒和番茄中的干扰成分,制定这项标准时确定了科学的方法流程,这一流程也是实际检测时应遵循的检测流程,即样品制备-称样-分散-提取-离心-分出上清-蒸干-正己烷溶解-固相萃取-洗脱-定容-上机。

高效液相色谱法主要具有以下特点:适用范围宽,高提取率,高纯化性能,高浓缩倍数。

食品非法添加剂检测-高效液相色谱法-这种检测易于操作,只要配备了相应的仪器,关键是高效液相色谱仪,我国县级以上技术结构的检测人员均可以依据标准对食品中的苏丹红含量进行有效的检测。是应用较为普遍的检测方法。


 
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