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食品非法添加剂吊白块快速检测法

2019-07-19 13:38:00.0

吊白块是非法食品添加剂之一,又称雕白粉,化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水。高温下具有极强的还原性,有漂白作用。遇酸即分解,生成钠盐和吊白块酸,120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂,生产靛蓝染料、还原染料等。部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中,主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品已变质的外观。

食品非法添加剂检测-食品非法添加剂吊白块快速检测法

1、试剂检测发。准备比色管,称量管,显色液及吸管。将需要的工具摆放好,将要测的食品放入称量管内,然后加清水浸泡,浸泡后加入显色液,然后比对颜色变化。

2、检测仪检测。吊白块检测仪用于快速检测食品中吊白块,仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。

3、GB/T21126-2007“小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定”,该方法原理是测定食品中残留甲醛的含量,然后乘以系数折算成吊白块含量。

4、卫生部2001年发布的“卫监发[2001]159号”文中附件2:食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法。其方法原理同样是测定食品中残留甲醛的含量,并乘以系数,折算成甲醛次硫酸氢钠,同时测定二氧化硫含量,作为在甲醛存在下确定是否有吊白块的依据。

食品非法添加剂检测-食品非法添加剂吊白块快速检测法

上述后两种方法测出食品中有甲醛残留时,不一定能说明该产品一定加入吊白块,有可能加吊白块,有可能是别的添加剂。但从米粉、豆制品、粉丝、小麦粉和大米粉以及其制品的生产工艺看,除吊白块外,加入别的添加剂都不可能产生甲醛残留,而福尔马林之类防腐剂一般用于鱼、肉类加工。

吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应,如与氨基化合物可以发生缩合,与巯基化合物加成,使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇,故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质,对人体有明确的致癌性。


 
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