欢迎来到广州中科检测技术服务有限公司!

食品非法添加剂硼砂的危害及检测

2019-07-03 14:41:00.0

食品非法添加剂硼砂添加在食物之中可以添增口感,增加食品弹性与脆度,改进食品保水性。减缓虾类因氧化或酵素作用产生的黑色素。

台湾早年常使用于年糕、油面、烧饼、油条、鱼丸等食品中,以硼砂来增加韧性、脆度以及改善食品保水性的添加物。

硼砂使用食品包括米类制品如碱粽、碗粿、汤圆等;海鲜与鱼肉炼制品如虾仁、鱼丸、鱼板等;豆类制品如豆干、豆丝等;面类制品如油面、乌龙面等。带壳虾类。

食品非法添加剂检测-食品非法添加剂硼砂的危害及检测 

硼为人体必需微量元素,但是含量过低、过高都会产生损害效应。在食品中添加硼砂,有可能对人体产生累积性损害。有研究者认为,长期过量摄入硼,对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响;短时间摄入大剂量硼,可能导致急性中毒,轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化为良、体重减轻等症状,严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。硼中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变,主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀;肾呈弥漫性水肿,肾小球和肾小管均有损害;脑和肺出现水肿。 

因硼砂有较高毒性,世界各国普遍禁止将其添加于食品中。

食品非法添加剂检测-硼砂检测-分光光度法

仪器:723型分光光度计;马弗炉;恒温水浴锅(55±2℃);恒温干燥箱;可调电热板。 

试剂:姜黄素-草酸溶液:称取0.04g姜黄素和5.0g草酸,溶于95%乙醇稀释至100ml,如果试剂浑浊,应过滤储存于聚乙烯塑料瓶中,保存于冰箱中;95%乙醇溶液;碳酸钠溶液(40g/L);硼酸标准储备溶液(600.0mg/L):称取0.3000g干燥无水硼酸溶于纯水,并定容至500ml,储存于聚乙烯塑料瓶中,此溶液每毫升相当于600.0μg硼酸;硼酸标准使用液(6.0mg/L):吸取10.00ml硼酸标准储备液,置于1000ml聚乙烯塑料瓶中,加水稀释至刻度,此溶液每毫升相当于6.0μg硼酸。 

原理:在酸性溶液中硼砂转化为硼酸,与姜黄素生成红色化合物(称为玫瑰红花青),分光光度法比色定量。 


 
全国热线
020-85231672