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食品营养成分检测-仪器分析法

2019-06-03 11:11:00.0


加强食品营养成分检测对研究食品营养价值有着重要的意义。食品营养成分检测的方法也有很多,本篇我们主要来了解仪器分析法。

仪器分析法是使用较特殊仪器的分析方法,是以物质的物理或物理化学性质为基础的分析方法。根据物质的某种物理性质,如相对密度、相变温度、折射率、旋光度及光谱特征等,不经化学反应,直接进行定性、定量、结构和形态分析的方法,称为物理分析法,如光谱分析法等。根据物质在化学变化中的某种物理性质,进行定性或定量分析的方法称为物理化学分析法,如电位分析法等。仪器分析法具有灵敏、快速、准确的特点,发展快,应用广。主要包括电化学分析法、光学分析法、质谱分析法、色谱分析法、放射化学分析法等。

食品营养成分检测-仪器分析法

光谱分析仪是一款常见于食品营养成分检测的仪器,具备着检测速度快、检测结果精确的优势。其原理是对着物品材料发散近红外线,活跃材料中的分子,通过分析由分子振动反射的光线,根据光线的独特光学特征识别,由此确定材料的化学成分组成。用在食品营养成分检测中就可以用来显示食品的热量、脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养成分。


 
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